Кумыкская Национальная кухня

Модератор: Umut

Кумыкская Национальная кухня

Сообщение Haydar Bammat » 04 фев 2014, 11:12

Кто знает рецепты кумыкских блюд?
Къайдасыз, Къумукълар?
Аватар пользователя
Haydar Bammat
Эксперт
 
Сообщений: 416
Зарегистрирован: 24 мар 2013, 16:20
Откуда: с Кавказа

Re: Кумыкская Национальная кухня

Сообщение Haydar Bammat » 04 фев 2014, 11:14

agav писал(а):Долма,хинкал,зыр-зыр хинкал,курзе,халпама,чуду(чий,бишлякь,эт,кьабакь,гьарын.....),чиляв,пиляв,буламыкь,гьуурма,шорпа(бурчакь,илящхы,чай.. миллион разновидностей),долго перечислять,если есть возможность,то прочитай Ш.Матиева "Кумыкская кухня",очень интересно.Самая богатая и разнообразная кухня в России.
Къайдасыз, Къумукълар?
Аватар пользователя
Haydar Bammat
Эксперт
 
Сообщений: 416
Зарегистрирован: 24 мар 2013, 16:20
Откуда: с Кавказа

Re: Кумыкская Национальная кухня

Сообщение Haydar Bammat » 04 фев 2014, 11:15

Haydar Bammat писал(а):
agav писал(а):Долма,хинкал,зыр-зыр хинкал,курзе,халпама,чуду(чий,бишлякь,эт,кьабакь,гьарын.....),чиляв,пиляв,буламыкь,гьуурма,шорпа(бурчакь,илящхы,чай.. миллион разновидностей),долго перечислять,если есть возможность,то прочитай Ш.Матиева "Кумыкская кухня",очень интересно.Самая богатая и разнообразная кухня в России.


Корма (произносится также как кормаа, горма, кавурма, кхорма, курма) — блюдо индийской кухни, распространённое также в Центральной и Западной Азии.

Для приготовления корма необходимы йогурт или какой-либо другой молочный крем, ореховая или семечковая паста, а также кокосовое молоко. Постоянной составляющей этого блюда является также приправа карри. Корма может быть мясной (например, из курицы) или вегетарианской. При приготовлении корма тушится на огне (само слово «корма» на языках хинди и урду означает тушение еды).

Корма известна по крайней мере с XVI столетия и относится к кухне Великих Моголов. В настоящее время она является национальным блюдом народов Пакистана, Северной Индии и Бангладеш. Обозначение Шахи корма у некоторых видов этого блюда указывает на его высокий статус, а также на то, что его подавали на стол при дворе индийских властителей-магарадж. Существуют множество различных вариантов «корма». Её могут готовить на воде, йогурте или мясном бульоне. Обычно это йогурт, подогретый до температуры ниже его сворачиваемости, смешанный с мясным отваром. Аромат блюда обеспечивается различными пряностями (кориандр и др.) и соусами, часто добавляются перец чили и имбирь. Корма может быть умеренно острой или «огненной», по вкусу. Мясо, которое годится для приготовления этого блюда — баранина, курятина, иногда говядина, и крайне редко — свинина.

Корма является одним из самых популярных блюд в индийских ресторанах Европы, особенно Великобритании. Следует также упомянуть вегетарианскую корма Навратан, приготовляемую из овощей и различных видов орехов. Корма Навратан также подразделяется на множество разновидностнй (например, Карри девяти овощей, на которое идут 9 различных овощных видов). Другой известной разновидностью корма является пилав, на приготовление которого идут рис и тушёное мясо.
Къайдасыз, Къумукълар?
Аватар пользователя
Haydar Bammat
Эксперт
 
Сообщений: 416
Зарегистрирован: 24 мар 2013, 16:20
Откуда: с Кавказа

Re: Кумыкская Национальная кухня

Сообщение Haydar Bammat » 04 фев 2014, 11:18

Къайдасыз, Къумукълар?
Аватар пользователя
Haydar Bammat
Эксперт
 
Сообщений: 416
Зарегистрирован: 24 мар 2013, 16:20
Откуда: с Кавказа

Re: Кумыкская Национальная кухня

Сообщение Эльдар » 18 янв 2015, 07:47

Хотелось бы от кумыков услышать о голмукчае, калмыки пьют этот же чай....?
Эльдар
Эксперт
 
Сообщений: 347
Зарегистрирован: 11 июл 2011, 23:11

Re: Кумыкская Национальная кухня

Сообщение Imanali » 20 янв 2015, 00:40

сомневаюсь что калмыки пьют наш къалмукъ-чай.
лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать...
Аватар пользователя
Imanali
Эксперт
 
Сообщений: 554
Зарегистрирован: 05 окт 2006, 04:00
Откуда: Москва.

Re: Кумыкская Национальная кухня

Сообщение Эльдар » 20 янв 2015, 05:07

Вы слышали о проекте "национальные истоки красоты"? Посмотрите калмычку...., что скажите?
Эльдар
Эксперт
 
Сообщений: 347
Зарегистрирован: 11 июл 2011, 23:11


Вернуться в Культура и традиции

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron