Страница 1 из 1

Халпама

СообщениеДобавлено: 31 июл 2008, 22:58
oReL
Скажите пожалуйста халпама (хинкал из кукурузной муки) кумыкское блюдо или нет? а то аварцы утверждают что это их кухня!!

СообщениеДобавлено: 31 июл 2008, 23:17
rasul_irh
таго кто кушает :lol:

СообщениеДобавлено: 01 авг 2008, 01:41
Yulduz
Халпама по-кумыкски
Состав: на 500 г сушеного мяса-600 г кукурузной муки,2-3 ст. ложки томатного пюре, 1 головка чеснока, соль.
Способ приготовления: сушеное мясо(баранину или говядину) промыть, разрубить на большие куски, залить холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену, убавить огонь и сварить до готовности на медленном огне.
Кукурузную муку замесить подсоленным крутым кипятком, раскатать круглым колбасками, нарезать на куски по 30-40 г, придать им форму шариков.
Готовое мясо вытащить из бульона, а в бульон опустить шарики из кукурузного теста и сварить до готовности.
Томатное пюре разбавить мясным бульоном, прокипятить, дать остыть , добавить толченый с солью чеснок и хорошо смешать.
Халпаму, мясо , заправку и бульон подать по отдельности.


http://charoda.com/index.php?option=com ... &Itemid=57 :)

СообщениеДобавлено: 01 авг 2008, 16:45
khan
Халпама или халтама не может быть чьим-либо блюдом. Расул прав оно того, кто его ест. А основной ингредиент его кукуруза-гьабижай. У нас появилась относительно недавно максимум 200-250 лет. Само оно, это слово гьабижай есть на самом деле гьажи будай, т.е. здесь ясно откуда оно к нам попало. А халтама это немного структуроизмененный хинкал.

СообщениеДобавлено: 02 авг 2008, 01:03
hazkant
Чеченское блюдо хьолт1амаш, тоесть галушки.
А Хинкал - Хин-Гал, тоесть водянные галушки, водянное тесто..

мммм, объединения)) с крапивой, мясом, творогом, луком, сыром, курдюком))

СообщениеДобавлено: 04 сен 2008, 19:56
QarchayUlan
у нас естьт очное такое же блюдо, под точно таким же названием)) правда, у нас, его готовили, наверно, в период бедствий, по этому, "халпама", на разговорном, означает, что то типа, "нифига", в плане наличия чего то съестного))
С учетом, того что его сейчас готовят не часто, то диалог,

- Ашаргъа, не барды?
- Халпама!

в настоящий момент, скорее всего будет означать, что кушать нет ничего)))

Re:

СообщениеДобавлено: 29 ноя 2013, 03:19
Haydar Bammat
QarchayUlan писал(а):у нас естьт очное такое же блюдо, под точно таким же названием)) правда, у нас, его готовили, наверно, в период бедствий, по этому, "халпама", на разговорном, означает, что то типа, "нифига", в плане наличия чего то съестного))
С учетом, того что его сейчас готовят не часто, то диалог,

- Ашаргъа, не барды?
- Халпама!

в настоящий момент, скорее всего будет означать, что кушать нет ничего)))


Великоадыги :) утверждают, что это их блюдо - хэтлямэ...

Re: Халпама

СообщениеДобавлено: 29 июн 2016, 02:27
Своеобразная
кому халпама? :lol: